A Nautical la raccolta delle carrube ha riunito le persone sotto gli alberi e, più tardi, attorno a una tavola dove la carruba era al centro di ogni portata.
I carrubi di Faralya stanno su questa costa da molto più tempo di chiunque di noi. Quando a fine estate i loro baccelli si fanno scuri, la raccolta comincia come è sempre cominciata: a mano, insieme, all'ombra.
Ospiti, vicini e il team di Nautical hanno lavorato fianco a fianco: una mattina che apparteneva meno a un hotel e più alla terra su cui sorge.
I baccelli sono diventati sciroppo, piano, sul fuoco vivo, con un metodo che non cambia da generazioni. Scuro, denso e di una dolcezza discreta, lo sciroppo di carruba porta con sé il sapore della collina da cui viene.
Ciò che restava dopo la spremitura è tornato alla terra come compost, a nutrire gli orti che nutrono la cucina. Il cerchio non si è spezzato: preso dalla terra, restituito alla terra.
La serata è finita dove a Nautical finiscono quasi tutte le giornate: intorno a una tavola comune. Questa volta la carruba era al centro di ogni portata, per una sera di condivisione nata da un solo ingrediente e dalle persone che l'hanno raccolto.
Tutto ciò che riceviamo dalla natura porta con sé l'occasione di restituire qualcosa.
La raccolta è un solo giorno in una vita che segue le stagioni. Scoprite come scorre il resto dell'anno a Nautical.
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