Im Nautical brachte die Johannisbrot-Ernte die Menschen unter den Bäumen zusammen und später an einem Tisch, an dem Johannisbrot im Mittelpunkt jedes Gangs stand.
Die Johannisbrotbäume von Faralya stehen schon viel länger an dieser Küste als jeder von uns. Wenn sich ihre Schoten am Ende des Sommers dunkel färben, beginnt die Ernte wie seit jeher: von Hand, gemeinsam, im Schatten.
Gäste, Nachbarn und das Team des Nautical arbeiteten Seite an Seite, ein Morgen, der weniger einem Hotel gehörte als dem Land, auf dem es steht.
Langsam, über offenem Feuer, wurden die Schoten zu Sirup, nach einer Methode, die sich seit Generationen nicht verändert hat. Dunkel, dicht und von leiser Süße trägt der Johannisbrotsirup den Geschmack des Hangs, von dem er stammt.
Was nach dem Pressen übrig blieb, kehrte als Kompost in die Erde zurück und nährt die Gärten, die wiederum die Küche versorgen. Der Kreis blieb geschlossen: vom Land genommen, dem Land zurückgegeben.
Der Abend endete, wo die Tage im Nautical meist enden: an einem gemeinsamen Tisch. Diesmal stand Johannisbrot im Mittelpunkt jedes Gangs, ein Abend des Teilens, geprägt von einer einzigen Zutat und den Menschen, die sie geerntet hatten.
Alles, was wir von der Natur empfangen, birgt die Möglichkeit, etwas zurückzugeben.
Die Ernte ist ein Tag in einem Leben, das sich mit den Jahreszeiten bewegt. Entdecken Sie, wie sich der Rest des Jahres im Nautical entfaltet.
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