Uno chef che si addormenta al suono delle onde e dei grilli, che trova il mercato del paese prima ancora di chiudere il menu, e che crede che una cena dia il meglio di sé quando la cucina è aperta, e il cielo anche.
“Siamo sempre felici di cucinare in questo paesaggio: è uno dei motivi per cui vivo proprio su questa costa. Quello che restituisce, quello che aggiunge, è un'ispirazione fuori dal comune.”
“Mi addormento con due suoni: le onde e i grilli. Questa volta non mi è servita una playlist: mi sono addormentato e risvegliato dentro i suoni veri. Rilassante, pieno di pace, e altrettanto stimolante.”
La sua prima domanda, sulla strada per Faralya, non riguardava affatto la cucina: voleva sapere se poteva portare con sé il suo cane. La risposta è arrivata calorosa: certo. “È tutto pronto, aspettiamo il signore”, ha scritto il team, senza sapere bene quale celebrità stesse per ospitare.
“Sono uno da mercato: ovunque vada, devo trovare il mercato. Appena il menu è stato confermato, le mie prime domande sono state: quando c'è il mercato qui, e quale mercato riusciamo a raggiungere? Ovunque cuciniamo, sono queste le domande che contano.”
“Ho sempre detto che cucinare è una delle cose più facili della vita. Ma cucinare in una cucina a vista, guardando negli occhi i propri ospiti, sotto un cielo pieno di stelle: questa è una gioia molto più grande.”
“Ieri sera è stata proprio una notte così: occhi negli occhi con i nostri ospiti, un po' di musica in sottofondo, i grilli e le onde tutt'intorno. Una cena che non dimenticherò.”
“Cucinare è una delle cose più facili della vita. Cucinare sotto le stelle, guardando negli occhi i propri ospiti: quella è tutta un'altra cosa.”Ali Ronay · Under the Stars a Perdue
