Fondatore di Neolokal e tra i nomi che definiscono la cucina anatolica, Maksut Aşkar ha aperto la stagione delle Chef Nights Under the Stars con un menu che ha portato l'eredità dell'Anatolia su una tavola apparecchiata sotto le stelle di Faralya. Testo liberamente tratto dalle sue parole nel film.
“Dove cucinare è una scelta che dipende da ciò che un luogo mi evoca, e da quanto forte mi chiama. La prima volta che sono venuto a Perdue, l'ho sentito chiamarmi, con chiarezza.”
“Avevo una sola condizione: che venisse con me mia figlia. Tornare a Perdue non è stata solo una mia decisione, ma anche sua. Ed eccoci qui, a goderci il momento e a cucinare una bella cena.”
“Il nostro lavoro richiede un'attenzione totale: nel proprio ristorante si è sempre in tensione. Ma quando si esce dalla propria zona di comfort e si cucina in un luogo con cui si ha un vero legame emotivo, quella leggerezza permette di essere più liberi.”
“Quindi no, per me non è difficile. Richiede cura, sì, ma dà altrettanta gioia.”
“Avevo già cucinato a Perdue, quindi so cosa aspettarmi, e imposto il menu di conseguenza. Non ci sono segreti; ma quando si cucina le sorprese possono sempre arrivare, e noi siamo abituati a restare flessibili quando succede.”
“Alla fine, gli ospiti che vengono a vivere ciò che si è costruito insieme non dovrebbero mai accorgersi di quelle sorprese. Ciò che conta è che vivano tutta la serata come un tutt'uno.”
Con quella serata Perdue ha aperto la nuova stagione delle Chef Nights Under the Stars: il fondatore di Neolokal nella cucina all'aperto, un menu che univa l'eredità gastronomica dell'Anatolia agli ingredienti del Mediterraneo, e tavole apparecchiate sotto le stelle di Faralya.
Era solo l'inizio: la serie prosegue per tutta la stagione e ogni mese accoglie un nuovo nome del mondo della cucina.
“Ciò che conta è che gli ospiti non si accorgano mai delle sorprese: per loro la serata deve essere un tutt'uno.”Maksut Aşkar · Under the Stars a Perdue
