I.
Ein Ort, der einen ruft
„Wo ich koche, ist eine Entscheidung darüber, was ein Ort in mir auslöst und wie stark er mich ruft. Als ich das erste Mal ins Perdue kam, habe ich diesen Ruf deutlich gespürt.“
„Ich hatte eine Bedingung: Meine Tochter kommt mit. Die Rückkehr ins Perdue war nicht nur meine Entscheidung, sondern auch ihre. Und so sind wir hier, genießen die Zeit und kochen ein schönes Abendessen.“
„Die Rückkehr ins Perdue war genauso die Entscheidung meiner Tochter wie meine.“
II.
Freiheit jenseits der Komfortzone
„Was wir tun, verlangt volle Aufmerksamkeit: Im eigenen Restaurant ist man ständig angespannt. Doch wenn man die Komfortzone verlässt und an einem Ort kocht, mit dem man sich wirklich verbunden fühlt, macht einen diese Leichtigkeit freier.“
„Nein, schwer ist es für mich also nicht. Es verlangt Sorgfalt, ja, aber es macht genauso viel Freude.“
„An einem Ort, den man liebt, kocht man freier.“
III.
Ein Menü, das mit Überraschungen rechnet
„Ich habe schon einmal im Perdue gekocht, ich weiß also, was mich erwartet, und entwerfe das Menü entsprechend. Geheimnisse gibt es keine; aber beim Kochen kann immer etwas Unerwartetes passieren, und wir sind es gewohnt, dann flexibel zu bleiben.“
„Am Ende sollen die Gäste, die erleben möchten, was man gemeinsam geschaffen hat, von diesen Überraschungen nichts merken. Entscheidend ist, dass sie den ganzen Abend als Einheit erleben.“
IV.
Der Auftakt der Saison
Mit diesem Abend eröffnete das Perdue die neue Saison der Chef Nights Under the Stars: der Gründer des Neolokal an der Freiluftküche, ein Menü, das das kulinarische Erbe Anatoliens mit den Zutaten des Mittelmeers verbindet, und Tische unter den Sternen von Faralya.
Es war erst der Anfang: Die Reihe geht die ganze Saison über weiter und begrüßt jeden Monat einen neuen Namen aus der Welt der Kulinarik.
